第25章 考证

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何雨柱又陪着闫如玉在大街上逛了半天然后送她回家，自己骑着自行车也回到了四合院儿。

何雨柱前段时间找到了两位师兄，让他们和四九城饭店的主厨说了要报名考证的事情。两位师兄说现在考证还不到时候，要等到每年的5月份儿才是全国考证的时间。

何雨柱之后先回家练习自己的厨艺，期间有时间的话就带着闫如玉出去约会。时间就这样悄然而逝，眨眼间来到了5月份。

何雨柱跟着两位师兄来到了四九城饭店，进去后发现好多人也在准备。这样也对，四九城人口基数那么多，又是我们的首都，这里的厨师界可以说是卧虎藏龙都有点谦虚了。

川菜中各个菜品都非常考验技术，今天的何雨柱准备做一道麻婆豆腐。麻婆豆腐需将豆腐做得嫩而不碎，麻辣味醇厚，牛肉末酥香。

关键在于调料的配比和勾芡的技巧，要让汤汁浓稠适度，紧紧包裹在豆腐上，同时突出麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的八字特点。

随着评委席的点头，下面就有裁判喊道开始，何雨开始起锅烧油，将自己的手艺北京饭店的厨房内，气氛紧张而热烈。何雨柱站在灶台前，眼神专注而坚定，听到裁判“开始”的口令，他立刻熟练地起锅烧油。

火苗舔着锅底，油花微微翻滚，何雨柱有条不紊地将切好的葱姜蒜等佐料投入锅中，瞬间，一股浓郁的香味弥漫开来。

他快速地将鲜嫩的豆腐小心地滑入锅中，手中的锅铲灵活地翻炒着，动作如行云流水一般。

在调味的环节，何雨柱更是拿捏得恰到好处，一勺勺调料精准地落入锅中，麻椒、辣椒、豆豉等调料相互交融，让那原本普通的豆腐仿佛被赋予了新的生命。

没过多久，一盘色泽红亮、香气四溢的麻婆豆腐出锅了。豆腐表面裹着一层红亮的汤汁，上面还撒着翠绿的葱花，看上去就让人食欲大增。工作人员小心翼翼地将这盘麻婆豆腐端到评委席上。

评委们围坐在一起，纷纷拿起筷子品尝起来。入口的瞬间，豆腐的嫩滑与麻辣鲜香的味道在口中散开，麻味恰到好处地刺激着味蕾，辣味醇厚而不燥，让人赞不绝口。他们一边品尝，一边小声交流着，脸上露出了满意的神情。

品尝完毕后，评委们聚在一起商量了起来。何雨柱站在一旁，心中虽有些紧张，但更多的是期待。

不一会儿，结果公布了。当看到写着“四级”的评定结果时，何雨柱脸上露出了灿烂的笑容。

他知道，在普通人中，四级厨师已经算是相当高的水平了，是很多人努力多年都难以达到的高度。

而往上的三级厨师，不仅仅需要精湛的厨艺，还得有足够的名气和影响力，不是单纯靠考试就能评上的。