第115章 豆子加工作坊

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从福山郡回来已有七八日，林晚秋每日都在村里及周边村子溜达，不得不说，这几个村长确实可以，不管作坊还是大棚，都管理的井井有条。走之前，林晚秋让种植大豆，目前仓库里也收了上千斤豆子，林晚秋大概看过，颗颗金黄饱满。

因为她一直没回来，牛尾村的豆子加工作坊就一直搁置着，这个时代其实是有豆腐的，但技术不外传，现在她回来了，那就着手准备启动了。

她让人通知牛尾村村长提前准备几台石磨，盘几个大灶，然后去村里木匠那，定做了好几个模具，扯了几米的棉纱布。

三天后，林晚秋带着模具和纱布去了牛尾村，那边已经提前将豆子泡好，林晚秋到的时候，正在磨豆子呢。

差不多能煮一锅，林晚秋带着他们将磨好的豆浆过滤，过滤出的豆渣放在一边不扔，可以用来喂牲口。

将过滤好的豆浆倒入锅里，撇去浮沫，大火煮开，中火继续煮5分钟，这个时间必须得足够，不然豆浆假沸，很容易中毒。

撤掉火，等豆浆稍凉，就开始点卤，这里没有盐卤，就用白醋替代，林晚秋亲自示范，按照比例点到豆浆里，大家屏声静气地看着，不一会儿，豆浆开始凝固。

林晚秋小心翼翼地舀出一碗豆花，加了盐、醋、油辣椒、小葱调料，虽然没有在现代吃的嫩，但味道确实香。

在场的人纷纷尝了一口，都说还没吃过这么好吃的东西，林晚秋告诉他们，这个可以当早点吃，夏天了吃甜的冰豆花也是很不错。

林晚秋继续让人将花捞在铺好纱布的模具里，将纱布盖上，在压上一早准备好的石头。一锅豆浆一共舀了4个，林晚秋分别压了不同的时间，让现场人感受不同的口感。

“这时间短的，吃起来更滑一些，时间长的，更筋道，豆味更重一些。”

“嗯，这压得时间越长，豆腐就越老，嫩一点的可以凉拌吃，老一点的可以炒来吃、烧来吃。”