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从福山郡回来已有七八日,林晚秋每日都在村里及周边村子溜达,不得不说,这几个村长确实可以,不管作坊还是大棚,都管理的井井有条。走之前,林晚秋让种植大豆,目前仓库里也收了上千斤豆子,林晚秋大概看过,颗颗金黄饱满。

因为她一直没回来,牛尾村的豆子加工作坊就一直搁置着,这个时代其实是有豆腐的,但技术不外传,现在她回来了,那就着手准备启动了。

她让人通知牛尾村村长提前准备几台石磨,盘几个大灶,然后去村里木匠那,定做了好几个模具,扯了几米的棉纱布。

三天后,林晚秋带着模具和纱布去了牛尾村,那边已经提前将豆子泡好,林晚秋到的时候,正在磨豆子呢。

差不多能煮一锅,林晚秋带着他们将磨好的豆浆过滤,过滤出的豆渣放在一边不扔,可以用来喂牲口。

将过滤好的豆浆倒入锅里,撇去浮沫,大火煮开,中火继续煮5分钟,这个时间必须得足够,不然豆浆假沸,很容易中毒。

撤掉火,等豆浆稍凉,就开始点卤,这里没有盐卤,就用白醋替代,林晚秋亲自示范,按照比例点到豆浆里,大家屏声静气地看着,不一会儿,豆浆开始凝固。

林晚秋小心翼翼地舀出一碗豆花,加了盐、醋、油辣椒、小葱调料,虽然没有在现代吃的嫩,但味道确实香。

在场的人纷纷尝了一口,都说还没吃过这么好吃的东西,林晚秋告诉他们,这个可以当早点吃,夏天了吃甜的冰豆花也是很不错。

林晚秋继续让人将花捞在铺好纱布的模具里,将纱布盖上,在压上一早准备好的石头。一锅豆浆一共舀了4个,林晚秋分别压了不同的时间,让现场人感受不同的口感。

“这时间短的,吃起来更滑一些,时间长的,更筋道,豆味更重一些。”

“嗯,这压得时间越长,豆腐就越老,嫩一点的可以凉拌吃,老一点的可以炒来吃、烧来吃。”

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